豊橋の最高級中華料理「中華割烹茶居那」接待や記念日、誕生日ディナーに人気

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豊橋　松葉小路
中華割烹茶居那

遊び心を上品に
カタチにする

JR他各線「豊橋駅」から程近く。
愛知県豊橋市松葉町に店を構える「中華割烹茶居那（ちゃいな）」は、独創性に富んだ最高級の中華料理の数々をご提供しております。
広東料理の伝統的な調理法をベースとしながら、
その中に「京都の遊び心」というエッセンスを加え、
当店ならではの世界観を表現。
時には中華の概念を覆す様な逸品を生み出し、
枠に捉われない自由な発想を一皿に込める事が当店の信条です。

築７０年を超える古民家を改装した店内は、
そんな京都のテイストを存分に発揮した落ち着きある空間。
凛とした静けさの中で過ごすひとときは、
日常のディナーをはじめ、接待・会食、誕生日・記念日、
特別なデートディナーといったシーンにも最適です。
どうぞ思い思いの用途で、茶居那の美味しさを
満喫いただければ嬉しい限りです。

出合いが紡ぐ閃きを大切に

茶居那が大切にしている事、それはインスピレーション。
即ち「閃き」です。
季節が育む旬の味覚を取り入れる事に重きを置き、
その中から料理の発想を生み出して珠玉の一皿へと昇華させる―。
それこそが当店の信条です。
こだわりの食材は全国各地から選りすぐりのものを使用。
例えば魚介は五島列島や沖縄から、神経締めされた鮮度抜群の鮮魚を。
野菜は豊橋の地のものを用いるなど、地産地消にも着目しております。
食材との出合いによる新たな一皿から、きっと一期一会を
感じていただける事でしょう。

築70年以上
情趣溢れる古民家空間で

中華割烹茶居那のお食事

7,480円コース
11,000円コース
19,800円コース

※価格はすべて税込みです。
※コース料理のみのご提供となります。
※内容は一例であり、
季節や仕入れによって変わります。
※20,000円以上のコースも承ります。
ご相談ください。

ある日のコース料理一例

当店は素材の味を存分に生かすため、一品ずつ
丁寧な下ごしらえと調理を行っております。
また、コース全体で一つのお食事として
完成するよう料理をお作りしているため
コース料理のみの
ご提供とさせていただいております。

鮮魚のお刺身サラダ

その日の魚介の仕入れによって様々な表情を見せる一皿です。お刺身は元々は中国発祥とされる料理。即ち中華料理といっても過言ではない一品です。酢醤油をベースに和の香味野菜をブレンドしてお作りするソースと、揚げエシャロットの香ばしさを添えてお召し上がりください。

冷たい麻婆豆腐

夏季限定
冷たい麻婆豆腐

麻婆豆腐に“冷製”という遊び心を添えた、茶居那らしさ感じる一品です。そのテーマは「豆腐・大豆を味わう麻婆豆腐」。あえて冷やす事で、自家製豆腐の味わいをより格調高く感じていただけます。京都産の実山椒がもたらす芳醇な風味と刺激は、一皿の存在感をぐっと高めてくれるはずです。※夏季限定のメニューとなっておりますのでご了承ください。

和牛のかいわれ巻き

和牛のかいわれ巻き
トリュフソース

しゃぶしゃぶ用の和牛でかいわれを巻いた一皿です。
水菜を巻いて食べるしゃぶしゃぶのイメージを表現した個性的な品で、肉の持ち味を存分に活かす為、あえて味付けはシンプルに。トリュフを効かせたソースと粒マスタードで後味を締めております。

鮮魚の姿蒸し

鮮魚の蒸しもの　アボカドとバジルのソース

中国の伝統的な調理法である“蒸し”を茶居那流でご提供。
脂の乗ったその時々の旬の鮮魚をふっくらと蒸し上げ、そこに“アボカドとバジル”といったフレンチをイメージしたソースを合わせる事で、2つの世界観を融合した一品に仕上げております。

いむれ芋のスイーツコロッケ

豊橋市飯村地区で採れるサツマイモをふんだんに用いたコロッケです。卵黄と浮き粉で作る生地にバターを練り込み、徐々に火を入れていく事でバターが溶け出し、油の泡と共に上がってきて衣状になる中国伝統の技術を用いております。繊細な食感と豊かな甘味は正にスイーツ。マロンクリーム、フランボワーズソースによる多様な味わいをお愉しみいただけます。

お好みのお酒と共に至極の高め合いを

日本酒

ワイン

至極の料理を心から愉しむには、やはりお酒の存在は欠かせないと言えるでしょう。当店では様々なメニューとの相性を考慮したドリンクを豊富にご用意しております。中でもワインや日本酒には特に力を入れており、料理との組み合わせは千差万別。その日の気分やお好みの味をお伝えいただければ、最適な1杯をご提案させていただきますので、気軽にお申し付けください。

お席のご案内

築７０年以上の古民家を改装した店内は、まるで京都の高級料亭を思わせる落ち着いた空間。要所に「和」の要素を散りばめ、中華割烹に相応しい演出を施しております。カウンター席はお話好きのシェフとの掛け合いも愉しめる当店の特等席。料理や食材のお話から、ちょっとした驚きを感じていただけるかもしれません。テーブル席は半個室の様な使い方ができるお席もあり、接待・会食、誕生日・結婚記念日、特別なデートディナーといった用途にもぴったりです。